跳躍力ある海老は物事が順調に進む象徴。長寿も表す海老をハマナスの花酒の芳香と共に。

正月料理の主役の鮑は中国語で『宝』と同じ発音でとても縁起が良いとされ、肝ソースと磯の香りの吉四六海苔添えて。

上質な牛肉の甘みと、にんにく・ラー油・オレンジ香を効かせた甜醤（テンジャン）が調和。

山椒の香りでじっくり煮込んだ子持ち鮎。中国語で「魚」「余」は同音で、年々、豊かにと。

贅沢にオマール海老のテールを揚げて大人気の礼華特製マヨネーズソースで絡めた逸品です。

真たこのコクと旨味に、唐辛子と10種類のスパイスパウダーを絡めました。

快い歯ごたえの南方クラゲに、紹興酒の芳香と切りイカ・がごめ昆布の旨味をからめた酒肴。

ヨシキリザメの背びれとコラーゲンたっぷりのゼリー寄せ、ネギの香る特製酢醬油でお召し上がりください。

ルビー色でプチプチの粒揃いのイクラは、ねっとりした濃厚な旨み。芳醇な紹興酒の香りで。

木の実を飴でコーティングする伝統菓子。香ばしくカリッとした食感は箸休めにぴったり。

牛は豊かさの象徴で堅実な財運の守り神。上質な牛肉の味わいにオレンジの香りを添えて。

ザーサイのシャキシャキとした歯ごたえに、ゆずの風味を加え、香り良くサッパリした味わいに。

純正ごま油の芳醇な香り、シャキシャキした歯ごたえ、緑鮮やかな一品。

近江八幡の名物を唐辛子風味のピリ辛煮に。鉄分で染められた赤色が珍しく、楽しい一品に。

「おおふくまめ」は大粒・美形の白いんげん豆の別称。柱皮と八角の香る、ふっくらつややか煮。

長寿の果実という桃のベビーを風味豊かな甘煮に。美肌成分セラミドを含む種までやわらか。

桂花の香りを移した色鮮やかな栗は、中国語「栗子」の音を「立志」と掛けて、志を高く努める意。

ヤングコーン、赤ピーマン、キュウリ。歯ごたえの違いが楽しめる漬けもの。

古くは中国の祭事に使われた点心の牛肥（ぎゅうひ）。抹茶ココナッツと胡麻の2つの味をお楽しみ下さい。

甘みある調味料・酒醸（チューニャン）はあえて使わず、おせちに合うシンプルなピリ辛味に。

ふきの緑映える色鮮やかな一品。山椒油のピリッと痺れ、爽やかな風味を。

秋から冬にかけてのご馳走の上海蟹を蟹肉、メスの卵の濃厚なコクを存分に楽しめる逸品。

好運を表す豚の肩ロース肉を甘辛のタレに漬け、専用釜で焼き上げて香ばしくジューシーに。

軟らかくシャキシャキした台湾産の緑竹を、干し貝柱･蝦の旨味も深いピリ辛XO醤の煮物に。

薬効が高いとされる北杏の風味をまとわせ、ふっくらツヤツヤに煮た大粒の黒豆。

鶏卵の白身にピータンを包んだ、見た目も楽しい寄せもの。じっくり蒸し上げて、なめらかに。

数の子のプチプチした食感に、五年物の紹興酒の芳香を加えて格別な味わいに。子孫繁栄の縁起を担ぐおめでたい一品。

鮮やかなカラシ色に染まったシャキシャキ食感の蓮根。シャープな辛さは刺激的なアクセント。

素揚げしたニンニクの芽を干し海老やネギ、ザーサイ、赤唐辛子で炒め、香ばしいピリ辛の味に。

やわらかく蒸し上げた鶏の胸肉に、辣油をベースにした特製ソースのピリ辛風味を効かせて。

旨味の強いもも肉を柔らかく煮込み、豆豉やクミン、ガーリックなどを使ったスパイシーな香りで包み込みました。